Bon, une fois n'est heureusement pas coutume, mais je dois bien avouer que j'ai dramatiquement raté un Gigot au beurre d'épices !
je suis parti d'une idée de jean françois Renard le chef d'un super petit délicieux restaurant du 9 à Paris : faire un beurre d"épices, en badigeonner un beau petit carré d'agneau et faire rôtir doucement pour se régaler d'un parfum indéfinissable de délicieuses épices goûteuses !
Des épices (cardamonne, canelle, badiane, poivre du Séchouan, laurier, paprika, piment de Jamaïque, safran et tout le reste) bien écrasées ensembles
Bien mélangées au beurre et badigeonné copieusement sur un beau gigot de derrière le comptoir de mon boucher. Puis enfourné pendant son heure et quart nécéssaire, sur ses os, bref comme il se doit, avec les épices en plus...
Belles photos, merci, mais Résultat : Pas BON ! raté ! Berk !
Pourquoi ? Après mûre réflexion j'ai compris que un gigot cuit beaucoup plus longtemps qu'un petit carré et que donc mon beurre aux épices a bien eu le temps de bruler et de perdre tous ses arômes !
La viande était bonne, mais la sauce ... dommage !
honte a moi, grand naïf, qui pense encore être au dessus d'une recette bien faite !
bises Gourmandes
PacoF
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