C'est la rentrée ! Retournez à l'Ecole !

Bonjour Bonsoir amis de la rentrée !

J’ai trouvé ils y a quelques années, aux éditions BPi  Un éditeur qui imprime tout ce qui tourne autour de la cuisine et de la restauration, un livre qui devrait être dans toutes les cuisines du monde !

Je suis désolé de ne pas vous l'avoir posté avant, mais le voici :

En fait, c’est un livre d’école, de Michel Maincent-Morel un prof de cuisine réputé, qui reprend toute la base de la cuisine Française. Il est en 2 parties, d’abord la méthode, en images s’il vous plait (plus de 2000 photos) de toutes les techniques classiques ou difficiles, de couper des oignons à mettre son doigt dans un gigot ;

et ensuite les fiches recettes qui incluent plats dérivés, variations et conseils.

Pour moi c’est ma base de la compréhension des techniques de cuisine, une vraie bible de référence ! Jamais perdu devant une recette !

Et je retrouve des recettes classiques qui sont parfois difficiles à trouver tant les gens s'évertuent à réinventer ce qui parfois n'en vaut pas vraiment la peine...

J’ai aussi besoin de comprendre en profondeur et de savoir faire avant de, à mon tour, changer de modifier ou d’ ""inventer"" une recette, restons modestes.

Vous le trouverez ici

Bises gourmandes

PacoF