bonjour, bonsoir les gourmands
Vous connaissez peut être les fondants au marrons de chez Senoble (que je ne trouve à Paris, QUE dans les Monoprix d'une certaine taille. Pour ceux qui aiment les marrons et qui trouvent que les Marronsui c'est pas mal mais quand même un peu de l'arnaque vu que ce n'est QUE de la mousse, les fondants sont un vrai pur délice !
En plus quand on lit la liste d'ingrédients on en reste sur le baba tellement c'est frais et sans aucun additif ! :
Crème de Marrons
Crème fraîche
Oeufs
Sucre
Lait
et c'est tout !
Donc je me suis amusé à imaginer les proportions et je suis parti d'une base de 300grs de crème fraîche/300grs de crème de marrons ( de la Clement Faugier) puis 2 oeufs, pas de sucre, et 50 grs de lait
je mélange, tout, ça sent bon et je me dis que des crèmes aux oeufs ça cuit forcément au bain-Marie comme un flan, dont acte, je cuis au bain-Marie à 180° pendant 15 -16 minutes (la lame du couteau sortant humide et propre) et j'obtient ça :
c'était beau, mais ce fut décevant !: La texture n'était pas fondante mais un peu granuleuse et le goût pas très fort, bof de bof, même mes enfants qui se batteraient pour un fondant Senoble n'en ont pas redemandé !
Dites moi ce que vous en pensez s'il vous plait
pour ma part je pense que :
Four trop chaud cause le trop cuit et donc la granulité, pas de sucre...moins de goût à froid et peut être fau-il battre le mélange, incorporer les blans battus ?
m'en vais refaire des essais, mais en petite quantité !
à vous lire
et bravo à Senoble une belle marque et des produits délicieux et ultra frais, comme à la maison mais pas la mienne !
des bises
PacoF
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