A Table dans la Cuisine !: Nero Venere

Bonsoir amis gourmands

Ce soir, Dimanche soir, après LE spectacle de danse de notre fille (vous me comprenez sûrement...) Nous revenons à la maison avec une famille amie dont les enfants sont copains comme cochons avec nos enfants et dont les parents vont devenir de nouveaux amis pour de vrai.

Trêve de confidences, je me doit de les nourrir avec soin et pourquoi pas un peu de nouveauté ?

Voici donc le Riz Noir d'un Soir ! Un délice !

Du riz Nero Venere environ 250g pour 4
3 fois son poids en bouillon : (à préparer un peu avant) :

1 feuille de laurier, une pincée de safran en poudre,
un bâton de citronnelle bien fendue,
le tout dans de l'eau filtrée,
faire bouillir, puis maintenir a feux doux

5 petits oignons blancs et leur tiges
1 verre de vin rouge

1 boite de coeur de palmiers, émincés
3 poivrons del piquillo émincés, fin, (un poivron rasé fera l'affaire)
quelques baies rose
quelques grains de poivre cubède (le poivre avec une petite queue, doux et parfumé que vous trouverez dans le temple parisien des épices Goumanyat)
quelques feuilles de coriandres
une touche de vinaigre de Xérès
quelques gouttes d'huile piquante
sel et poivre noir du moulin

Une cocotte minute, une casserole pour le bouillon, une casserole pour pré cuire le riz

pré-cuire le riz dans de l'eau bouillante 5', rincer égoutter réserver.

Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, quand ils sont un peu fondus rajouter le riz, laisser chauffer et versez le vin rouge, laisser évaporer et puis verser le bouillon frémissant (pas tout, environ 80%, garder le reste, fermer la cocotte et mettre en pression, puis baisser le feu et laisser chuchoter pendant 20'

Faire tomber la pression sous l'eau froide, ouvrir la cocotte, goûter le riz et rajouter :

Les coeurs de palmiers, le vert de oignons émincés, les poivrons, un peu de bouillon pour détendre, les baies roses, les grains de poivre cubède, du sel du poivre du moulin, un peu d'huile piquante et un bon trait de vinaigre de Xérès et pour finir les feuilles de coriandre, important.

moi j'ai aussi rajouté le reste des pâtes des enfants (un mélange papillons/coquillettes beurre/poivre)

et tout ça pour une seule photo et un bon délice !