Salut amis gourmands, l'autre jour je demande à mon fils ce qu’il aimerait manger ce dimanche et il me dit des crevettes panées au gingembre, bigre. Mais d’où sort-il cela ? Moi j’ai même pas eu l’idée !
Je cherche un peu partout et je trouve ceci chez Gourmet Magic
Je retouille tout dans mon usine personnelle et ça donne ca :
en tout comptez environ deux heures cool, avec les temps de repos
Courses
Des jolies crevettes, 4 a 6 par personne (pour moi crues, congelées, élevées au Bangladesh de chez Tang frères)
Pour la marinade
- Le jus d’un citron vert
- 2 Cas de vin blanc
- 1 cc d’ail en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de quatre épices
- 1 cc de piment de Cayenne en poudre
- 1 cc d’échalotes frites séchées, écrasées
- Tabasco rouge
- Sel poivre du moulin
Pour paner, de la farine 1 œuf et de la chapelure
Pour finir
- 1 bouquet de coriandre
- Le zest râpé du citron vert
- Du jus de gingembre (épluché, râpé et pressé dans une petite passoire) les gourmands s' en verse quelques goutes au moment de manger.
et on verse dans la marinade on mélange
On laisse reposer au frigo une bonne petite heure
On prépare ses trois bols, 1 de farine, 1 d’un œuf bien battu (avec un peu de concentré de tomate pour la couleur) et 1 de chapelure (avec un peu des épices sèches pour donner plus de goût et de piquant si on veut)
On farine, on œufs, on chapelure et on pose dans un plat et re-frigo pendant un petit quart d’heure pour bien fixer la panure.
Ensuite on frit pendant 3 minutes à 160° (moi j’ai un thermomètre et je joue avec l’induction pour avoir tout le temps à peu près la même température) et on re-sopalise.
J’ai servi avec un riz basmati en risotto (échalotes, vin blanc, bouillon cube, safran, huile d’olive, coriandre fraiche et sans parmesan) et une sauce piments/ail de Thaïlande de chez les Tang (un peu salée, la prochaine fois je la fait moi même: coulis de tomates, piment, ail, oignon, épices, tabasco, sauce soja)
Pas diététique pour un sous donc à ne refaire que quand le désire de crevettes panées piquantes se fait ultra pressant !
Bises Gourmandes
PacoF
et avant de vous quitter en ce Lundi de Pâques une de mes photos
pour méditer :-)
13 VOTES. TU PEUX ME RETROUVER EN TAPANT OMVM
Rédigé par : OMVM | 05 avril 2010 à 21:13