A Table dans la Cuisine !: Dimanche de Célibataire ? Misère ? No Way !

Bonjour Amies gourmandes ! (bon les gars aussi..voir en bas)

En ce dimanche de Mai, joliment ensoleillé, réveille joyeux, petit déjeuner vitaminé et en route pour le marché St Quentin, Boulevard de Magenta, Paris 10, le coin qui monte en Bobossitude et qui perd un peu en mixité multi culturelle, mondiale, pauvre, pas pauvre, colorée joyeuse, bref comme dirait l'autre...

Ce marché me plait beaucoup, des commerçants, vrais, parfois un peu trop Rayban, mais de la variété, du matos de qualité, pas toujours donné, souvent frais, mais avoir l'oeil aguerri et l'odorat de qualité ne pourra que nous être fort utile.

Juste pour moi :

Une belle tranche de gigot de France

2 oignons blancs de printemps avec leur tiges (1,90 Euro la botte, pas donnés !, mais bon, aidons-donc les travailleurs Français et Européens)

2 poignées de Bonnottes de Noirmoutier, qui viennent d'arriver ! miam

2 belles poignées de petits pois (d'Italie, aujourd'hui)

3 mini figues séchées du Portugal (la charmante patronne mes les a offertes, surement grâce à mon sourire enchanteur et peut-être aussi dû au prix de la bouteille de vin que je venais d'acheter..Délicieux! )

Un peu de ciboulette de mont pot, avec bourgeons pas ouvert, re miam

10 g de beurre salé

3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Fleur de sel de Normoutier (si)

Poivre noir du moulin

Mise en place

écossez les pois petits

épluchez les blancs oignons, lavez les queues

lavez les Bonnottes, sans les éplucher

prélevez un touffette de ciboulette, lavez, séchez

émincez les mini figues, finement

Cuissons

Cuire les petits pois à l'Anglaise, dans de l'eau bouillante salée, 5-7 minutes, goûtez et retirez, égouttez, quand ils sont à votre convenance

Emincer les oignons et les cives en biais pour que ce soit joli, bien fin

Sauter les Bonnottes dans le beurre, feu vif, 6 minutes, puis baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez mijoter 7 minutes, rajoutez la moitié des oignons blancs, le vinaigre de Xérès, salez, re-couvrez, baissez sur doux, et laissez cuire encore une dizaine de minutes, piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la tendreté, réservez en vidant bien la poêle

Dans la poêle des Bonnottes, remise sur feu très vif, sautez la tranche de gigot, 1 minute trente de chaque côté, retirez du feu, salez, poivrez

Service

Sur un assiètte, déposez la tranche de gigot, les Bonnottes, les petits pois et saupoudrez du reste des oignons blancs et des cives, la ciboulette, un peu de fleur de sel, poivrez au moulin et Mangez !