bonjour bonsoir amis gourmands
voici une petite recette improvisée pour ma charmante voisine !
courses
2 bons blancs de poulet
3 échalotes
2 carottes
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 verre de riz Arborio
2 verres de vin blanc sec
des pistaches pas salées
3 petit abricots secs
sel
poivre du moulin
1 demi cuillère à café de Safran en poudre
J'ai trouvé les abricots et les pistaches pas salées chez Monoprix !
dans mon extracteur lent (40t/m) Juicepresso Sur amazon, le moins cher !qui est super, je fais un jus avec les 2 carottes épluchées, le poivron dégrainné, la gousse d'ail (pour le léger piquant) je complète avec de l'eau pour obtenir la quantité de 2 verres de riz et je met a chauffer doucement. je rajoute le safran, je sale je poivre et je goûte.
dans une casserole je verse 1 CAS de bonne huile d'olive, les échalotes émincées et je chauffe bien pour fondre un peu les échalotes,
quand ça grésille un peu fort je verse 1 verre de vin blanc, quand c'est presque réduit je verse le riz, je nacre, en remuant tout le temps,
quand ça grésille bien je verse le deuxième verre de vin blanc.
et quand ça re-grésille bien je verse 80% du bouillon (1 verre et demi, comme dit sur la paquet) et je laisse a feu doux en remuant souvent 12-13 minutes.
je goûte, je rectifie en sel et poivre, si besoin et j'arrête la cuisson quand le riz est "juste" cuit car il va continuer a cuire après.
dans un poele je fais sauter à feu vif les blancs de poulet coupés en bouts pas trop petits, je sale (pas trop) je poivre, et je déglaçe quand ils sont bien dorés (3-4 minutes) avec un petit verre de vinaigre de Xérès et je laisse évaporer, mais pas tout ! je garde 2 CAS de jus, je réserve
dans le risotto je rajoute :
un peu d'huile d'olive
le reste du bouillon
les abricots coupés en petits dés
1 belle poignée de pistaches nature
10 bons tours de moulin a poivre (noir)
je mélange, je laisse poser un peu, le riz devient simplement parfait, et moelleux comme il faut ! je re-goûte !
je rajoute les moreaux de poulet avec leur jus et je mélange le tout
un vrai délice !
bises gourmandes
PacoF le Gourmand
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