A Table dans la Cuisine !: Robots etc

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Elle est arrivée !!

4 petites semaines, c'est pas trop mais elle a raté les réveillons, dommage.

une petite histoire : Avant, j'avais 5 ronds de gaz et 2 d'induction, 7 c'est pas mal, mais bon, les ronds étaient gros ou petits, la grille trop petite et le four à gaz d'une autre époque (1997) qui chauffait trop du bas, qui ne fonctionnait pas en même temps que le gril et dont la plus basse température était de 155° ! Vous comprendrez aisément mon immense désarroi, profond et terrible ! Comment cuisinier avec cette "Merde!"

Une Smeg d'accord mais qui avait fini son temps !

En route donc pour une nouvelle Smeg mais plus large : 1m au lieu de 80cm et profonde de 60 cm au lieu de 50cm. Il m'a donc fallu bricoler un peu pour obtenir ceci ! :

en espérant avoir bien calculé le metre de "100 cm"... En poursuivant avec un peu d'électricité ...

... Pour enfin obtenir ça !

6 ronds gaz, grande grilles, toujours mes 2 ronds induction absolument indispensables ! et enfin 2 fours ! Electriques avec tous les types de cuisson ventilo, haut , bas, tout en même temps etc ! Et dont la température minimum est de 50° !

Pas trop chère et bien moins que le prix catalogue chez ICI un site qui a pignon sur rue et qui est sérieux (les délais de livraison sur le site sont faux comme vous le dira le vendeur d'une boutique...)

Je vais ENFIN pouvoir faire un peu de cuisine !

Youpi !

PacoF

Bonsoir les amis, débordé de voyages, de dîners d'amis, de manque de sommeil, heureux !

Me re-voici avec une nouveauté que je vous donne en mille :

Un siphon à "Espumas" le même que celui qu'utilise Ferran Adria dans son célébrissime resto de Barcelone, El Bulli ouvert 6 mois sur 12 avec 3 mois de réservations à l'avance ...

Une petite interview du maître le Grand Espagnol où vous verrez en premier plan le siphon Isi.

Vous le trouverez ici avec plein d'autres trucs, bonne boutique Cuisine Store

Espumas ça veut dire Mousses, principes simples et compliqués : d'abord avoir un liant, crème fraîche, gélatine etc, ensuite filtrer dans une passoire super fine et enfin chaud ou froid, bon voici mes premières expériences

Espuma de brie avec crème fraîche, un peu de vin blanc, poivre blanc

Chauffer la crème et cuire le brie en petits bouts 3-4 minutes, rajouter le sel, le poivre et le vin blanc et donner quelques bouillons, mixer, filtrer et verser dans le siphon, visser une petite bouteille de gaz et garder au chaud.

Bien sûr, tout se fait au Thermomix presque tout seul !

Bain Marie avec thermomètre pour ne pas dépasser les 75° (on veut pas que ça explose...)

Ils ont tous re-demandé de la sauce !!

Ce fut donc du boeuf très rassi juste poëlé, des poivrons rouges rasés cuits dans l'huile d'olive sel sucre et ail à la fin, quelques courgettes vapeur (pour les filles) et des rattes sautées à cru au Beurre Clarifié (ça ne noircit pas!)

Et en dessert des bananes flambées au rhum de Guadeloupe, avec un peu de sucre vanillé, du jus d'orange et un soupçon de poivre noir, posées sur des quartiers d'orange pelés a vif et un peu acides : un délice