eh oui c'est vraiment possible, en plus c'est facile et c'est délicieux !
pensez-y la veille ! et le jour même au moins deux heures avant !
d'abord si vous n'avez pas le temps, si vous n'avez pas de KitchenAid, si vos mains ont besoin de repos, bref si vous ne voulez pas faire une pâte maison et ultra délicieuse NE COURREZ PAS au super marché pour en acheter une toute faite (berk de berk) mais allez chez votre boulanger (la veille sinon il n'en aura pas) et demandez lui une boule de pâte à pain puis passez à l'étape 2
Le TRUC:
Je préchauffe mon four a DONF ! (au max, 250 280°ou plus) et je met ma plaque de four dedans pour la faire chauffer a fond, et c'est la tout le TRUC : le bon pain est toujours cuit, posé sur une sole de four très chaude, ce qui crée une réaction avec la pâte et qui permet à la croûte de se former.
La pizza suit le même principe, elle est posé sur une sole a plus de 300° et c'est ça qui lui donne sont goût de pain.
C'est ce que nous allons recréér à la maison !
étape 1 : je fais la pâte moi même !
350 g de farine T55 (une 45 fera l'affaire mais bon)
250g d'eau tiède
10g de levure de boulanger (en sachets)
10g de sel
5g de sucre
3 cas d'huile d'olive
vous pouvez aussi rajouter des herbes, de l'ail, des épices, du paprika pour la couleur etc etc...
vous aurez besoin d'un bon verre de farine en plus pour la pétrir et l'étaler
Dans le KitchenAid mettez les ingrédients secs (farine, sel, levure, sucre) mélangez avec le crochet, vitesse 1 pendant une petite minute, rajoutez l'eau (petit à petit) et enfin l'huile et laissez tourner à vitesse 2 pendant une autre minute
étape 2
posez la boule de pâte dans un saladier huilé (olive) et soit poser un torchon humide soit un film alimentaire directement sur la pâte sans laisser de l'air (qui la ferait croûter) et laissez gonfler pendant une bonne heure.
pétrir la boule pour en chasser les bulles d'air (avec de la farine sinon ça colle trop aux doigts) pendant une petite minute et remettre dans le bol pour une deuxième heure pour laisser regonfler.
Farinez le plan de travail et étaler la pate comme vous voulez (rouleau, à la main comme un vrai pizzaïolo, fine, épaisse...) puis déposez la sur un papier de cuisson qui a la forme de votre plaque de four
Garnissez de coulis de tomates (tomatocoulis) de mozzarella dans toute ses formes, fraîche, spéciale pizza etc, puis de tout ce que vous aimez sans oublier un peu d'origan.
moi j'ai mis ça :
Mozza, cubes de vieux comté, chorizo, tomate fraîche, tomates séchées, merguez, viande des grisons, origan, et des graines de fenouil pour leur croquant rafraîchissant, un peu de poivre du moulin et une goutte d'huile d'olive
ensuite vous sortez la plaque du four (avec précautions) et à l'aide du papier sulfurisé (sinon c'est impossible) glissez la pizza sur la plaque et enfournez aussitôt.
laissez cuire 4-5 minutes, selon votre goût, mettez le grill en route pour finir et surtout SURVEILLEZ bien.
régalez vous !
la belle croûte, merci la plaque chaude et le papier !
succès assuré
en résumé, laissez la pâte gonfler 2 fois, utilisez du papier sulfurisé et cuisez sur une plaque ultra chaude dans un four au maximum
je vous laisse rêver à toutes les possibilités qui s'ouvrent devant nous !
bises gourmandes
PacoF
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